همچنین او تألیف ده‌ها کتاب و مقاله را در زمینه‌ی کاربرد قرآن کریم در عرصه‌های گوناگون از جمله روان‌شناسی، تربیت فرزند، نظام خانواده و جامعه‌ی اسلامی در کارنامه دارد. از مجموعه آثار اخوت می‌توان به کتاب‌های «از زیارت تا ملاقات با خدا»، پرورش تفکر بنیادی، مبانی و مهارت‌های برنامه‌ریزی، پرورش تفکر قرآنی، نیاز در ساختار انسان و درمانگری افسردگی مبتنی‌بر قرآن اشاره کرد.